El huevo de gallina es uno de los alimentos más consumidos en la República Dominicana y el mundo. Sin embargo, a lo largo de los años han existido algunas creencias que se intentarán aclarar en las próximas líneas.

En primer lugar se debe decir que, dentro de la cáscara, el huevo es esencialmente una emulsión de agua, proteínas y grasas que se encuentran distribuidas de dos formas: la clara y la yema. Esto significa que el agua, las proteínas y las grasas se ven unidas tanto en la clara como en la yema. No obstante, la clara es agua con un poco de grasa dispersa, y la yema es más grasa que agua.

La composición química nutricional del huevo es muy conocida y fácil de encontrar en la literatura popular y científica. Por tal razón, aquí se prefiere dejar claro que, el huevo se debe comer preferiblemente cocinado y no crudo.

El huevo crudo contiene una proteína en la clara que impide la correcta absorción de algunas vitaminas que contiene el mismo. Por tanto, cocinarlo asegura que esta proteína líquida se vuelva sólida liberando nutrientes activos que serán más fácilmente asimilables por el cuerpo.

Además, el huevo crudo aumenta la posibilidad de sufrir infecciones gastrointestinales causadas por microbios.

¿Cómo cocinar los huevos?

Por las razones anteriores se reitera que la cocción de los huevos es necesaria, no es opcional (no es si uno quiere).

Cocinar correctamente un huevo implica proteger las vitaminas que son más sensibles al calor. Lo ideal es hervirlo hasta que la clara se ponga dura y la yema quede floja (un tanto líquida). Popularmente se dice “huevos pasados por agua”. Esta forma también puede lograse friendo el huevo en aceite no muy caliente.

El huevo también puede mezclarse con una infinidad de alimentos vegetales para potenciar la calidad nutritiva de cualquier plato.

Hervir más tiempo del necesario un huevo reduce su valor nutricional. Ya que destruye las vitaminas y se forman sustancias que lo hacen menos asimilable por el cuerpo. Esto se puede observar cuando la yema que está en contacto con la clara se vuelve gris oscura. Tampoco significa que el huevo se ha dañado, simplemente cambiará su sabor y tendrá menor valor nutritivo.

¿Cuántas veces se puede comer huevo a la semana?

Aunque en la actualidad, aún existen opiniones encontradas sobre este tema, 1 ó 2 huevos diarios es considerado científicamente saludable para todas las personas. Si usted sufre de alguna enfermedad crónica, siempre debe consultar con su médico de confianza todo lo que vaya a incluir o excluir de su dieta.

Conozco personas que se comen 3 y 4 huevos diarios de diferentes formas, y su colesterol está dentro de los límites esperados. A propósito de que, la idea de que el huevo sube el colesterol malo, se ha ido desvaneciendo con el tiempo. Esto se debe a que se ha encontrado poca evidencia científica, por no decir ninguna, que pueda sustentar esta idea de la década del 70.

Ideas finales

Para finalizar, también hay que decir que el color de la cáscara de los huevos (blanca o marrón) está directamente relacionado con la raza de la gallina que pone el huevo. Además, los diferentes colores de la yema de los huevos, más clara o más amarilla, están asociados a la alimentación que han recibido las gallinas ya sea en el campo o en una granja. También, existen evidencias de manipulación en granjas para modificar el color de la yema.

En general, se puede decir que, el color de la yema no es indicativo de que un huevo de gallina sea más nutritivo que otro, ya que tienen similar composición química.

La Organización de la Naciones Unidas para la Alimentación (FAO), considera que, a nivel mundial, el huevo es uno de los alimentos más nutritivos y sostenibles para alimentar a una población creciente.

En la República Dominicana, la producción de huevos es un importante sector económico; sin ninguna duda, el huevo es uno de los principales pilares en la dieta dominicana sin importar religión y clases sociales.

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En la República Dominicana, el alto número de embarazos en adolescentes revela múltiples problemáticas sociales, educativas y de salud pública que se encuentran profundamente interconectadas y que requieren atención urgente.

El país enfrenta una combinación particularmente alarmante,  elevadas tasas de embarazo adolescente y una prevalencia de problemas de salud mental en una población que supera el 20 %, según estimaciones nacionales e internacionales. Esta doble realidad no puede seguir analizándose por separado.

El embarazo en adolescentes no ocurre en un vacío emocional; se desarrolla en una sociedad donde la salud mental continúa siendo una deuda histórica del sistema público.

Una parte significativa de estos embarazos se concentra en zonas fronterizas y en provincias con altos índices de pobreza y desigualdad, lo que evidencia una relación directa entre precariedad social, falta de oportunidades y maternidad temprana.

A ello se suman que provienen de familias disfuncionales que trae como resultados limitaciones económicas, baja escolaridad de las familias y escaso acceso a servicios de salud sexual y reproductiva, factores que dificultan seriamente la prevención y el acompañamiento adecuado de las adolescentes.

La adolescencia es una etapa crítica del desarrollo psicológico y neurológico. La regulación emocional, el control de los impulsos y la toma de decisiones aún se encuentran en proceso de maduración. Precipitar la maternidad en este período incrementa de manera significativa el riesgo de trastornos mentales.

Estudios internacionales estiman que una de cada cinco mujeres experimenta algún trastorno de salud mental durante el período perinatal, pero más del 50 % no recibe diagnóstico ni tratamiento oportuno. Cuando se trata de adolescentes, este subregistro y abandono son aún mayores.

La realidad es que la adolescente embarazada enfrenta más que una mujer adulta depresión perinatal, trastornos de ansiedad, pánico y trastorno obsesivo-compulsivo, condiciones para las cuales no están emocional ni socialmente preparadas, además,riesgos físicos (eclampsia, parto prematuro) bebé (bajo peso), no cuenta con una red de apoyo formal y suficientemente robusta dirigida específicamente a las adolescentes embarazadas.

En casos menos frecuentes, pero de extrema gravedad, aparece la psicosis posparto, una condición que puede poner en riesgo la vida de la madre y del recién nacido. En un país con servicios de salud mental limitados, centralizados y con bajo presupuesto,

Durante los primeros nueve meses de 2025 se registraron 11,961 embarazos en adolescentes, incluyendo más de 600 casos en niñas menores de 15 años. Estas cifras, aunque muestren reducciones marginales, siguen siendo inaceptablemente altas.

Detrás de cada número hay historias marcadas por vulnerabilidad emocional, pobreza, violencia intrafamiliar, abuso sexual, abandono escolar y ausencia de redes de apoyo. En un contexto donde uno de cada cinco dominicanos presenta síntomas de ansiedad, depresión u otros trastornos mentales, las adolescentes parten en clara desventaja.

El problema se profundiza porque la respuesta institucional sigue siendo parcial y tardía. El sistema de salud dominicano continúa abordando el embarazo adolescente casi exclusivamente desde una perspectiva biomédica, centrada en el control prenatal, mientras la salud mental perinatal no forma parte estructural del acompañamiento.

No existe un seguimiento psicológico sistemático antes, durante ni después del embarazo, a pesar de la elevada carga de trastornos mentales no atendidos en la población general.

A esto se suma la exclusión educativa. Una proporción significativa de la deserción escolar femenina está directamente vinculada a la maternidad temprana. Al abandonar la escuela, muchas adolescentes quedan atrapadas en un ciclo de dependencia económica, informalidad laboral y relaciones de pareja desiguales o violentas, factores que deterioran aún más su salud mental y limitan cualquier posibilidad real de movilidad social.

Hablar de embarazo adolescente en la República Dominicana exige reconocer que estamos ante una emergencia de salud mental dentro de otra emergencia mayor. No basta con reducir cifras reproductivas, se requieren políticas públicas integrales, sostenidas y basadas en evidencia que articulen educación sexual, prevención de la violencia, permanencia escolar y atención psicológica oportuna.

Ignorar esta realidad no es neutral, porque la ausencia de políticas públicas también enferma.

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