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SANTO DOMINGO, República Dominicana.- Con el objetivo de fortalecer la identidad culinaria del país y posicionarla como una oferta al turista, la Fundación Sabores Dominicanos celebrará su segundo Foro Gastronómico Dominicano (FGD).
Con el tema “Hacia el posicionamiento estratégico de la gastronomía dominicana”, el FGD-2016 busca analizar, fomentar y exaltar los elementos y productos que caracterizan la cocina criolla.
El evento forma parte de la Propuesta Gastronomía RD2020 y será celebrado con el auspicio de la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD), los días 15 y 16 de abril en la Biblioteca Pedro Mir & Aula Magna de esa alta casa de estudios.
“Este será un espacio integrador, académico y de investigación de la gastronomía local que procura rescatar, valorar y difundir el legado culinario y fortalecer su identidad como parte intrínseca del Patrimonio Cultural nacional”, destacó Bolívar Troncoso, uno de los fundadores de la Fundación Sabores Dominicanos.
El FGD- 2016 está dirigido a investigadores, chefs, cocineros, profesores y estudiantes de hotelería, turismo y todo tipo de público interesado en la gastronomía dominicana.
Políticas públicas con bases de sostenibilidad de la gastronomía, seguridad alimentaria, importancia de la manipulación A&B y certificación, la gastronomía como elemento de identidad y hospitalidad por las comunidades receptoras y emprendedurismo gastronómico, son algunos de los temas que se desarrollarán ambos días.
La apertura del foro estará a cargo del secretario de Turismo del Estado de Guanajuato, México (TBC), Fernando Olivera Rocha, quien dictará la conferencia magistral «Cómo crear una política prioritaria para el desarrollo del turismo gastronómico sostenible».
Entre los conferencistas también estarán: Carmelo Gallardo, representante en la República Dominicana de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO); Bolívar Troncoso Morales, director de la Escuela Administración Turísticas y Hoteleras de la Universidad Dominicana O&M; Carlos Andújar, coordinador de Programas Culturales del Centro León.
Los resultados de esta actividad serán compilados y publicados como material de consulta e investigación en las entidades de formación de recursos humanos del área de la gastronomía.