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¿El vodka podría ser más saludable que el vino?
POR HUMBERTO CONTRERAS VIDAL
En el mes de diciembre se celebran numerosos encuentros sociales motivados por las fiestas navideñas. Estos encuentros se caracterizan porque en ellos se suelen consumir comidas y bebidas de forma desordenada.
Una de las principales causas de las intoxicaciones propias de este mes de diciembre es sin lugar a dudas el abuso que se comete al ingerir alimentos y bebidas en cantidades mayores a las necesarias.
Sin embargo, conviene saber que en términos de bebidas alcohólicas existen numerosos estudios que tienden a favorecer al vino como la más saludable entre este tipo de bebidas.
En lo particular, y en base a un análisis teórico, se ha a la conclusión de que el vino no necesariamente es la bebida más beneficiosa para la salud. Algunas bondades que son atribuidas al vino pueden ser encontradas en otras bebidas alcohólicas debido a que en todas ellas está presente el alcohol etílico.
Los químicos sabemos que alcohol etílico es un líquido transparente. Por tanto, podemos asegurar que todas las bebidas alcohólicas destiladas son químicamente más puras.
La destilación es un proceso físico mediante el cual un líquido se calienta, se convierte en vapor, y luego ese vapor se condensa (se vuelve líquido nueva vez). Es como cuando se cocina una sopa en una olla que el agua se desprende en forma de vapor y luego se pega de la tapa. Allí se puede observar cómo el agua que se ha evaporado y se ha pegado en la tapa está limpia sin ninguno de los condimentos que tiene la sopa.
Entre otros usos, la destilación se utiliza para purificar sustancias. El ron, whisky, tequila, ginebra y vodka son ejemplos de bebidas alcohólicas que se someten a un proceso de destilación. En consecuencia son bebidas alcohólicas químicamente más puras que el vino.
En la actualidad, parte del aspecto nocivo de los alimentos y bebidas está asociado con los aditivos alimentarios. El vino es una bebida alcohólica que no se destila en su proceso de elaboración, y por tanto, es por naturaleza una bebida con una matriz más compleja. Esto es, que tiende a tener una mayor cantidad de sustancias químicas en su composición.
Las sustancias químicas naturales que contienen los vinos mayormente son sustancias orgánicas que cambian con mucha facilidad al contacto con el oxígeno del aire. Así que, desde que se destapa una botella de vino lo ideal es que sea degustado inmediatamente. Ya que a medida le pasen los minutos y horas se irá oxidando. Esto es va cambiando químicamente con extrema rapidez cuando se le compara con otra bebida que ha sido destilada.
Para lograr extender la vida de los vinos, y como todas las bebidas industrializadas, se utilizan aditivos (sustancias químicas extras) para mejorar color, sabor, textura y garantizar que se conserve por más tiempo.
Estos aditivos que se añaden a los vinos, de alguna manera, hacen que en este aspecto el vino se convierta en una bebida menos saludable. Son conocidos los efectos nocivos al sistema gastrointestinal del dióxido de azufre (SO2), el cual aparece en las etiquetas como sulfitos, componente esencial utilizado para reducir los procesos de oxidación del vino y elevar así su vida útil.
Se entiende que este es un tema muy amplio y complejo. Escribir a favor de los beneficios de las bebidas alcohólicas todavía es más delicado. Sin embargo, conviene mencionar que cuando hay personas envenenadas con alcohol metílico, en medicina, se ha utilizado en ocasiones el alcohol etílico para contrarrestar los efectos nocivos del alcohol metílico.
Conocemos una experiencia de cómo el vodka se ha convertido en la medicina para salvar una vida de una persona envenenada con alcohol metílico.
Existen trabajos poco divulgados que atribuyen beneficios a la salud a partir de las bebidas alcohólicas destiladas. Una bebida alcohólica destilada debería ser más saludable para un diabético que el vino. Esto se debe a que el proceso de destilación trae como consecuencia mayor pureza y en consecuencia menor cantidad de calorías.
Sin pretender hacer promoción positiva a las bebidas alcohólicas destiladas, se debe decir que el consumo moderado del Vodka se ha vinculado al alivio del estrés y de la artritis. Es un desinfectante. Reduce el riesgo de diabetes y ha mostrado beneficios para el corazón. Como se podrá observar, son algunos de los beneficios que se le atribuyen al vino. Con la diferencia de que el vodka contiene menos aditivos nocivos.
jpm-am
Este se le ve en la carita que ha bebio muuchoooo Rooomoooo y ahora ta cambiando pa vino. a mi tu no me engaña. Tramposo.
¡Excelente!
El vino y otras bebidas dan dolores de cabeza porque tienen licores de Pushing producto de la destilacion incompleta de algunas bebidas que te dejan un sabor aceitoso. Lo que el articulista no dijo nada fue sobre el Resveratrol y los beneficios para la salud del vino.Tampoco menciona una descentaja de los grandes viñedos y es el uso excesivo de pesticidas que pasan a este aunque en «concentraciones tolerables» el Vodka , el Whisky asi como
Nuestro Ron blanco en el caso de este ultimo se lleva el alcohol a 100 grado en la destilacion para luego degradarlo para su consumo .
Estimado ASURBANIPAL: al igual que en otros comentarios siempre estaré agradecido porque se dediquen unos minutos a la lectura de estos textos. Como sabe, el RESVERATROL no está presente en todos los tipos de uvas por cuya razón se comete el error de atribuir a todos los vinos las bondades que son exclusivas del vino tinto. El uso de pesticidas es otro tema que fortalece la idea de que el vino pudiera ser menos saludable de lo que se cree.
Otro borracho mas.ji ji ji ji ji ji y con experiencia.
Sr.Humberto, yo se que usted no es doctor,pero me gustaria preguntarle,por que el vino me da dolor de cabeza aunque me tome menos de media copa,sera los quimico que contiene?
Te duele la cabeza de tanto pensar en tu mujer que el vecino rabú la pone en 4 y el griterío
Ay noooooo, asi no coompadre. ji ji ji ji ji ji ji ji
Estimado Julio César: gracias por la atención prestada. Con las capacidades que sabemos usted posee, lo invitamos a consultar a TESEO, base de datos de tesis doctorales europeas , allí podrá encontrar datos que sería interesante que usted pueda compartir en este mismo espacio. Le reiteramos el agradecimiento por haber leído este texto entre tantos que están disponibles en estos medios.
Ningun quimico Cooompadre, es debido a la Jartura de Vino que usted se da, luego se le olvida lo que hace o dice. Ademas no es Salchichon lo que usted debe usar como picadera, es queso, queso blanco mi hermanazo. Ooooñooo, cuando es que vas a aprender.
No importa el tipo de bebida, lo que te arruina el higado y las celulas cerebrales es el alcohol y a mas alcohol mas problemas.
Estimado butifar comillas: como siempre estamos muy agradecidos de que se dediquen unos minutos a la lectura de estos escritos. El conocimiento de las las propiedades físicas y químicas de las sustancias han permitido a la humanidad obtener ventajas en materia industrial, económica, médica y de otra índole. Lo más importante es la moderación. El etanol es menos nocivo al hígado que muchos otros fármacos que se utilizan ordinariamente.
Hablando de las bebidas alcoholicas los otros dia alguien tiro un articulo hablando de las bebidas alcolhoicas,alguien dijo que preferia el Blue label de Johnny Walker, pues para el las bebidas caras son mejor.Otro dijo que le gustaba el Brugal,otro dijo que le gustaba el Luis xv,y otro dijo que la Presidente.Yo les dije a los 4 que si los 4 se emborrachaban y caminaban por las calle borracho, la gente lo que dirian es,HAY VAN 4 BORRACHOS.
….osea que la gente no vas a distinguir que clase de bebida tomo cada uno.
ji ji ji ji ji ji ji ji ji ji
Doctor Contreras, estoy seguro que usted ha escuchado hablar de los vinos orgánicos sin sulfitos añadidos? Estos están En Vogue últimamente, solo que su precio es mayor.
De todos modos, concuerdo con usted en que el alcohol destilado es más saludable.
Gracias ROSA.FERNÁNDEZ.MATEO. Tal como se señala en el texto es un tema delicado. El vino tinto ha sido el más estudiado y se suele cometer el error de atribuir las bondades del vino tinto a toda clase de vinos. Cierto es su comentario sobre los sulfitos. El objetivo nuestro es hacer ver la química como una ciencia amigable que se puede utilizar para entender muchos temas de la vida cotidiana. Reitero mi agradecimiento por la atención prestada.
Ese si sabe de Romo. Bieeeennnn!!
Amigo Humberto, ahorita me saldrá alguna otra persona diciendo que el ron es mejor que el Vodka, luego otro conque el wiski es mejor que el ron y así llegaremos a la conclusión de que la peor de todas las bebidas es el vino y la mejor el wiski. Jajajajajajaja.
¡Qué barbaridad! ¿Cómo comparar un alcohol de frutas con alcoholes de cereales, de raíces o de tubérculos? -TODOS TIENEN SUS BENEFICIOS Y PERJUICIOS- Es cuestión de cantidad y organismo.
Cada cual promociona los que le gusta pero comparar el vodka con cualquier vino es una locura
Muchísimas gracias por su comentario Ramón. La palabra clave es «moderación» al momento de consumir una bebida alcohólica. No obstante, lo que se plantea es que los aditivos para conservar los vinos lo hacen menos saludables. Además, las cualidades beneficiosas que se le atribuyen a los vinos corresponden en general sólo al vino tinto. Se han hecho observaciones relevantes sobre los consumidores de vino que todo asmático debería conocer.
Diaaaaannntre con to eta catedra ya no hay que ir a Alcoholicos Anonimo