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SANTO DOMINGO.- Universidades y academias dominicanas participaron en el Concurso Gastronómico “Bacalao Noruego”, que tuvo como objetivo descubrir y fomentar nuevos talentos en el ámbito culinario.
El Consejo de Productos del Mar de Noruega destacó el éxito de esta edición, en la que los estudiantes demostraron su creatividad.
Orjan Olsen, director del Consejo para República Dominicana, indicó que una delegación viajó desde ese país para vivir la experiencia de la cultura de Quisqueya de la mano de talentosos alumnos de gastronomía.
“Este concurso se ha convertido en una plataforma para que los futuros chefs muestren su potencial y se conecten con la rica tradición culinaria de Noruega», expresó Olsen.
RECETAS INNOVADORAS
Los participantes utilizaron en sus innovadoras recetas el Bacalao Noruego –producto nacional- como ingrediente principal.
GANADORES DEL PRIMER LUGAR
El primer lugar fue para el equipo de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra, integrado por Rafael Luciano, Dariel Díaz y María Laura Paulino.
Estos alumnos presentaron como entrante un cannoli relleno de brandada de Bacalao Noruego, con cebollas caramelizadas con soya, chorizo crocante y crema tibia de ajos.
El plato fuerte consistió en un medallón de Bacalao relleno de duxelle de hongos, nabo encurtido, panipuri lleno de puré de coliflor y parmesano y micro ensalada.
SEGUNDO Y TERCER LUGAR
El equipo de la Universidad del Caribe se llevó el segundo puesto.
Ruby Cruz, Karismary Rivera y Damaris Cabrera cautivaron al jurado con Bocado Tromsø como platillo de entrada y luego el plato fuerte: Un beso al Mar de Noruega.
El tercer lugar lo mereció el Instituto Técnico Superior Comunitario representado por Julio César Henríquez Morel, Carolina Ferrer Pérez y Winny Johanna Espinal Vargas.
Ellos escogieron como plato de entrada un Cannolis Noruego y de principal el Noruego Sureño.
agl