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Clúster de Barahona inicia proyecto para proteger productos locales
SANTO DOMINGO.- El Clúster de Turismo y Producción de Barahona presentó el proyecto “Presidium Slow Food Balneario Los Patos” que permitirá proteger los productos, productores, así como procesos de producción tradicionales de la provincia sureña, en peligro de desaparecer o que requieran ser preservados.
Esta iniciativa forma parte de la plataforma internacional “Slow Food Travel”, que persigue el desarrollo de una propuesta turística basada en el territorio, la agropecuaria y las tradiciones gastronómicas.
“El corazón de los proyectos de Slow Food es la comida tradicional, como se produce, el sistema agroturístico que identifica un territorio permitiendo elevar la calidad de la experiencia turística”, manifestó Elena Nunziatini durante un encuentro con medios de comunicación en la comunidad de Los Patos, en Barahona.
El proyecto permitirá educar al visitante sobre la biodiversidad y la cultura local, así como dar a conocer los elementos de la identidad cultural y la gastronomía a través de la experiencia directa en el territorio.
Adicionalmente, permite el encadenamiento de las micro, pequeñas y medianas empresas que existen en la provincia a través de los aspectos gastronómicos y turísticos y facilitar la colocación de sus productos en mercados locales e internacionales.
En el caso del “Presidium Slow Food Balneario Los Patos”, Nunziatini explicó que se realizó un primer diagnóstico por el chef e investigador gastronómico dominicano Carlos Estévez.
“En este levantamiento inicial logramos identificar todos los restaurantes y comedores que existen en el municipio, además de identificar la oferta gastronómica, revisar los principales ingredientes usados en los diferentes platos estableciendo si son productos originarios de la zona”, enfatizó Estévez.
Como resultado del primer diagnóstico realizado en el municipio de Los Patos se determinó que existe un gran potencial para guiar a los negocios de comida que existen en la zona y convertir este municipio en el primer “Presidium de Slow Food” en el país.
wj/am
