Asopao o hervido?

Por HUMBERTO CONTRERAS VIDAL

Cuando se cocina un alimento puede ocurrir que las sustancias que lo forman cambien su estructura química, permanezcan sin modificar o se separen del mismo. Los cambios que ocurren dependen de cómo cocinamos, de la forma de transmisión de calor y de la duración a que se someta un alimento a calentamiento. Esto significa que, cuando cocinamos, se altera el valor nutritivo de los alimentos.

Se tomará como ejemplo al plátano. Cuando se hierve un plátano se extraen todas las sustancias químicas que son solubles en agua. Estas sustancias quedan en el agua y por lo regular tiramos esa agua.

Con esta acción convertimos al plátano que nos comemos en un alimento menos nutritivo ya que, de alguna manera la extracción de sustancias convierte en un bagazo el material del cual se extraen las sustancias. Como cuando se prepara un té, que uno utiliza el agua y desecha el sólido; en el entendido de que las sustancias de interés están contenidas en el agua y no en las hojas o parte de la planta que se haya hervido.

Por tal razón, consumir los alimentos que se cocinan junto con el agua donde se cuecen garantiza la ingestión de una mayor cantidad de sustancias químicas; en consecuencia, hay un mayor valor nutritivo en esta forma de comer.

 Esto se puede lograr cuando se preparan platos como asopaos, sopas y algunos guisados. O bien, hirviendo el alimento en poca agua, y cuando se tenga ocasión, se maja el alimento incorporando toda el agua que se ha utilizado para hervirlo, típico de cuando se prepara un puré.

Lo ideal es cocinar vegetales al vapor. Esto implica que las sustancias se conservan en el interior del vegetal y sufren menos alteraciones que protegen su valor nutritivo. Aunque a la mayoría le gusta la comida frita, en realidad, la comida frita es la que provoca las mayores transformaciones de las sustancias químicas contenidas en un alimento. Esto se debe a que los aceites alcanzan temperaturas relativamente altas, lo que destruye las estructuras químicas de muchas sustancias orgánicas.

En síntesis, un asopao es una de las formas de preparar alimentos en las que hay mayores garantías de aprovechamiento de todas las sustancias nutritivas de lo que se cocina. Cada vez que se hierve un alimento y se desecha el agua utilizada para hervirlo, estamos tirando a la basura una gran cantidad de nutrientes.

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Dominicano Maikel Franco con su séptimo jonrón en béisbol japonés

Tokio, 28 jul.- El dominicano Maikel Franco pegó su séptimo jonrón de la temporada en la Liga profesional de béisbol de Japón para las Águilas de Rakuten, pero su equipo cayó 5-9 ante los Luchadores de Nippon Ham.

Franco, quien no conectaba un cuadrangular desde el 7 de julio, anotó además dos carreras y remolcó igual cantidad en cinco turnos para elevar su promedio a 226 y total de empujadas a 19.

Para los ganadores, el cubano Ariel Martínez ligó dos sencillos en tres oportunidades, pisó el plato dos veces, impulsó a a un compañero y recibió dos boletos, para aumentar su average a 251, y el dominicano Alen Hanson finalizó de 4-2, con dos indiscutibles, dos anotadas, un boleto y un robo, para subir el promedio a 160.

El también dominicano Bryan Rodríguez permitió un hit sin carreras en una entrada de relevo para mejorar su efectividad a 3.05.

En otro partido de la jornada, el panameño Humberto Mejía perdió su primer juego del año al aceptar dos anotaciones y cuatro hits en siete entradas, en la derrota de 1-2 de los Dragones de Chunichi ante las Estrellas de DeNA en el Vantelin Dome de Nagoya.

Mejía, quien completó su cuarta apertura de calidad consecutiva, dejó su récord en 2-1 y su efectividad en 1.80.

También por Chunichi, el cubano Dayán Viciedo bateó de 4-1, con un sencillo y un ponche, y ahora tiene un average de 229.

En el estadio Mazda de Hiroshima, el venezolano José Osuna falló en cuatro comparecencias en la derrota 1-4 de las Golondrinas de Yakult ante los Carpas de Hiroshima y su promedio cayó a 243.

Por último, los Gigantes de Yomiuri aventajaron 9-6 a los Tigres de Hanshin en el estadio Koshien de Nishinomiya en un desafío que no contó con la participación de jugadores latinoamericanos.

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Arajet anuncia ruta Santiago de los Caballeros a Bogotá por US$25

SANTO DOMINGO.- Arajet, la aerolínea de precios bajos del Caribe, anunció el inicio de operaciones de su segunda ruta desde el Aeropuerto Internacional del Cibao, la cual conectará a la ciudad corazón con Bogotá.

La aerolínea lanzó esta nueva ruta con precios muy atractivos que inicia en apenas 25 dólares por segmento (impuestos y tasas no incluidos). Este precio especial puede adquirirse desde hoy y hasta el 30 de julio con disponibilidad para viajar hasta el 31 marzo de 2024, ofreciendo dos frecuencias semanales, lunes y viernes.

Arajet busca incentivar el mercado para que más Santiagueros puedan visitar Colombia para hacer turismo, crear oportunidades de negocio y fortalecer el intercambio entre ambos países.

“En Arajet continuamos firme en nuestra apuesta por democratizar los cielos de la región, y queremos también que nuestra gente del Cibao tenga cada vez más conexiones con el precio más bajo del mercado”, señaló Víctor Pacheco Méndez, CEO y fundador de Arajet.

Agradeció el apoyo de los ejecutivos del Aeropuerto Internacional del Cibao quienes han dado todo el soporte necesario para que esta ruta de Bogotá y la que ya está operando desde la semana pasada de Medellín se hayan convertido en una realidad.

Los boletos en precio promocional están disponibles en www.arajet.com.

Licey anuncia precios de abonos para la serie regular 2023-2024

SANTO DOMINGO (Licey.com).- El equipo Tigres del Licey anunció los precios de los abonos para la serie regular de la temporada del torneo de béisbol invernal 2023-2024.

El abono de los 25 partidos de la vuelta regular de la justa dedicada a Onfalia Morillo para los palcos corporativos tendrá un costo de 45 mil pesos.

En los palcos A, la reservación podrá ser adquirida por 25,750 pesos, mientras que en los Palcos AA (Centro AA27-AA32) costará 20 mil pesos.

También en los Palcos AA (desde AA11-AA26 y AA33-AA48), el abono tiene un costo de 18 mil pesos, a la vez que para las preferencias, el importe es de 12,500 pesos.

La fecha límite para asegurar el abono es el 4 de septiembre. A partir de entonces estarán disponibles para el público en general.

La reservación solo será vendida para los 25 partidos del Licey como homeclub. La única serie que se venderá será la de Escogido-Licey y solo para los abonados escogidistas que adquieran los 25 partidos del equipo rojo como dueños de casa.

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Empresarios reciben “Reconocimiento a la Trayectoria Empresarial”

SANTO DOMINGO.- En el marco de un concurrido almuerzo empresarial, durante el cual el ministro de la Presidencia de la República, Joel Santos, fue orador especial, se entregó el “Reconocimiento a la Trayectoria Empresarial”, que honra a figuras prominentes del ámbito empresarial dominicano.

El galardón, auspiciado por The Ballester Business & Media Group (“El Mundo de los Negocios”), en su 45 aniversario, junto a la Federación Dominicana de Cámaras y Organizaciones en el Exterior, con sede en Washington, D.C., y la Cámara Dominicana Internacional de Negocios y Turismo-Florida.

Los “Reconocimientos” resaltan el valor de dedicados hombres y mujeres que han contribuido significativamente al desarrollo económico y social.

Fueron homenajeados: Ernesto Izquierdo Méndez, presidente del Grupo Universal; Mario Lama Handal (En memoria), fundador del Grupo Plaza Lama; Alexis Licairac Díaz, presidente de Muebles Omar; Luis Núñez Ramírez, presidente de La Monumental de Seguros; Federico Pages More (In memoria), fundador del Grupo Pages, y Héctor J. Rizek Llabaly, presidente del Grupo Rizek.

También Luis Sánchez Noble, presidente  Fundación Innovati, fundador de la Asociación de Empresas Industriales de Herrera, de la Cámara Junior Dominicana (Jaycees), y Mildred J. Bergés de Sánchez Noble, cofundadora y primera Presidente de la Asociación Dominicana de Mujeres Empresarias (ADME), así como Joel Santos Echavarría, de CHC.

El organizador de la premiación, Pedro J. Diaz Ballester, resaltó que es importante reconocer estas trayectorias empresariales y el impacto positivo que estas personalidades han tenido en la sociedad.

Asistieron también directivos del grupo empresarial organizador, así como de las organizaciones de apoyo.

Incluyó un tributo a los líderes empresariales fallecidos, Federico Pagés y Mario Lama, “quienes dejaron una huella imborrable en el mundo de los negocios”, enfatizando crucial destacar las acciones de aquellos que han demostrado un compromiso excepcional con el bienestar de la sociedad, y por haber utilizado sus logros para generar impacto positivo en la comunidad.

wj/am

La dinámica del cambio

POR HUGO GIL

   Antoine de Lavoisier, notable químico francés, es mundialmente reconocido por haber acuñado el axioma: “En la naturaleza nada se crea, nada se destruye, todo se transforma”.

 Esto es equivalente a decir que en el mundo natural y social lo único permanente es el cambio. Aún las piedras y los metales, que a simple vista nos parecen materiales estáticos, experimentan una transformación constante.  

   El cambio es una necesidad de primer orden. Es una ley interna que portan todas las cosas que existen, sean éstas inorgánicas o biológicas. Esta fuerza inherente a todas las cosas no depende de la voluntad humana, aunque hay que reconocer que el desarrollo del conocimiento y la tecnología nos da la oportunidad de intervenir en la dinámica del cambio, atrasando o acelerando los procesos.

 Esta capacidad interventora se manifiesta con más notoriedad en todo lo que tiene que ver con las instituciones y grupos de carácter social.

  Los cambios, tanto en la naturaleza como en la sociedad, están regidos por una dinámica interior a la que algunos pensadores han denominado “Dialéctica” o lucha de contrarios.

 Otros simplemente la han llamado relación causa-efecto o acción-reacción.  No importa cómo se le llame, lo crucial es reconocer que esta fuerza dinámica existe y que nosotros los humanos con nuestra experiencia y nuestros conocimientos nos constituimos en agentes retardatarios o aceleradores de estos cambios. Sin nuestra intervención, los cambios ocurrirán de todas maneras, sólo que lo harán en mayor o menor tiempo.

      ¿Cómo se comporta la ley del cambio? Trataré de explicarlo en la forma más sencilla posible. Debemos entender que el principio del cambio es el mismo, independientemente de que se trate de un ser animado, inanimado, persona, función o institución social. Incluso las ideas, creencias y conceptos están sujetos a esta lucha de contrarios que catapulta los cambios.   

   Lo existente (lo viejo), lo actual, tiene que enfrentar y luchar en forma constante con su sucesor (lo nuevo), lo por venir; pero no lo hace para que haya una lucha destructiva entre ellos, sino para una prolongación de lo viejo, que se traducirá en un fortalecimiento o maduración de lo nuevo. 

Es como si luchando contra lo nuevo, lo viejo le diera de su fuerza; tal y como hace la gallina que le da picotazos a los polluelos una vez que estos han emplumado para que se desarrollen y se vayan preparando para una vida etapa de su vida independiente de mamá gallina.

   Lo peor que pudiera suceder en el transcurso de este proceso dinámico es que lo existente dejara de existir antes del tiempo suficiente (muerte de mamá gallina) para que pueda nutrir y dejar una plataforma sólida al elemento que viene a relevarle. O que el relevo menosprecie, desconozca y desconsidere el aporte que puede recibir de aquel a quien viene a sustituir.

 Nada más desastroso que un pensamiento como el contenido en la frase “borrón y cuenta nueva”, no sólo porque no responde a una realidad, sino porque refleja un desconocimiento total de la importancia que tiene la dinámica del cambio para la vida.

   El desconocimiento consciente o inconsciente de la fuerza dinámica del cambio hace que el desarrollo de la sociedad y los procesos saludables de transformación de ésta se conviertan, en determinados momentos de la historia, en experiencias frustratorias que debilitan el curso de su desarrollo.

 El líder que no es consciente de estos procesos se convertirá en una retranca que retardará significativamente los procesos de desarrollo de su sociedad. En cambio, no habrá con qué comparar la satisfacción que sentirá el líder que pasa el batón cuando puede decir: “misión cumplida”! (continuará…)

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Coloquios y recitales en homenaje Jeannette Miler en Feria del Libro

SANTO DOMINGO.- Una serie de actividades, que incluye conferencias, coloquios y recitales se realizará en la XXV Feria Internacional del Libro Santo Domingo para homenajear a la escritora Jeannette Miller, a quien se dedicará este año el evento literario, que se celebrará del 24 de agosto al 3 de septiembre.

Así lo informó este miércoles el Ministerio de Cultura en un comunicado, en el que indicó que para rendir tributo a Miller se ha preparado un pabellón que llevará el nombre de la poeta, narradora, ensayista y crítica literaria en la Plaza de la Cultura Juan Pablo Duarte, sede de la feria, que tiene como país invitado a Israel.

Se realizarán charlas, conferencias, nuevas publicaciones de libros, recitales de poemas, coloquios, lecturas de la obra de la poeta, entre otras, de acuerdo con la información.

Miller, quien nació el 2 de agosto de 1944 en Santo Domingo, obtuvo el Premio Nacional de Literatura en 2010, año en el que también recibió el Premio Nacional de Cuento José Ramón López por «A mí no me gustan los boleros».

En 2006, su novela «La vida es otra cosa» se convirtió en un superventas de las letras dominicanas, al igual que «Color de Piel» en 2019.

En 2007 obtuvo el Premio Nacional Feria del Libro Eduardo León Jimenes por su obra «Importancia del contexto histórico en el desarrollo del arte dominicano».

Ha publicado siete libros de poemas, entre los que se encuentran «Fórmulas para combatir el miedo» (1972), «Fichas de identidad / Estadías» (1985), «Polvo eres» (2013) y «Testigo de la luz» (2017).

Asimismo, es autora de «Cuentos de mujeres» (2002), «A mí no me gustan los boleros» (2009), «El corazón de Juan» (2013), «La verdadera historia de María Cristo» (2015), y «Hombrecito» (2016).

wj/am

Los resultados del censo arrojan que…

Aquí está la respuesta a la pregunta de cuándo darán los resultados del X Censo Nacional de Población y Vivienda. Taraaan, será  el 10 de agosto de este mimito año.

El gobierno está muy contento con esta hazaña “porque este plazo establece un precedente,  al romper con la tendencia histórica de plazos prolongados”.

Sí, es cierto, la costumbre ha sido demorar, procrastinar (palabra en boga)  y la gente luego ya ni mienta eso ni ta pendiente a que la censaron, porque asume que eso no tiene sentido.

Esta jornada tendrá resultados más rápido, si es que esa fecha es respetada, pero igual estuvo precedida y proseguida de escándalos, de denuncias de empadronadores que no recibían sus cuartos.

Esos trabajadores usaron para hacerse oír el canal del pueblo, el de todas las clases sociales,  el sustituto de los mass media: las redes. Allí contaron tantas situaciones afrontadas, que de ser ciertas dejan en estado calamitoso la reputación de la Oficina Nacional de Estadísticas y de su directora, señora Miosotis Rivas.

Las defensas de esa entidad fueron débiles, parcas y quedaron apabulladas por el apoyo  que recibieron las supuestas víctimas. Esto, porque también los *censables aprovecharon y soltaron lo suyo, como que a su casa no fueron y pegaron una etiqueta de censada.

*Término que ya la RAE debe asumir por aquello de que la lengua la hace el hablante.

Así las cosas, habrá entonces que esperar a ver qué tan fiables son esos resultados y que tanto ayudarán al bienestar de un país que ya parece que nada espera y que vive el día a día sin preocuparse de que un censo le mida sus progresos y necesidades.

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NY: Organizan lanzamiento nuevo libro de Carlos Nina Gómez

NUEVA YORK.- «Historia Imborrable -Gigantes del periodismo dominicano» es el título de la nueva obra del periodista y escritor dominicano Carlos Nina Gómez que será dada a conocer el 1 de septiembre a las 6:00 de la tarde en el local de la Dirección de Cultura Dominicana en el Exterior que opera en la edificio 2406 de la avenida Ámsterdam, en Manhattan.

La información la ofreció el periodista José Alduey Sierra, quien tiene a su cargo la organización y montaje del acto junto al conocido comunicador y locutor Manuel Ruiz.

En el libro el autor hace una radiografía de decenas de periodistas dominicanos que ejercieron con calidad desde 1950 a la actualidad.

Además de resaltar la eficiencia profesional de reporteros de la redacción general, cita a brillantes periodistas del género deporte. Es decir, redactores de la crónica deportiva dominicana a quienes califica de capacitados por su fina prosa plasmada en periódicos de circulación nacional.

El libro llega a 21 capítulos diseñados en 308 páginas con el prólogo escrito por el veterano periodista Juan Manuel García,

Nina Gómez fue motivado para presentar en Nueva York este nuevo texto a solicitud de mucha gente de la diáspora dominicana en la urbe neoyorkina.

La obra fue presentada en Santo Domingo el pasado 24 de febrero con una masiva asistencia.

Anuncian Torneo de Baloncesto Superior de Los Tres Brazos

SANTO DOMINGO.- Los 3 Brazos Talents y el comité organizador anunciaron la celebración de su primera versión del Torneo de Baloncesto Superior, que será inaugurada el próximo tres de agosto, a las siete de la noche, en la cancha del club cultural Mirador del Ozama «CCMO»,

La información la dio a conocer Eliezer Portes Sánchez, quien funge como presidente del comité organizador junto a nutrido grupo de deportistas del lugar.

Portes Sánchez agradeció a la ingeniera Alexandra Peña, precandidata a diputada;  presidenta de la circunscripción número dos del municipio Santo Domingo Este y miembro de la Dirección Política de la Fuerza del Pueblo, es la patrocinadora oficial de la justa.

Reafirmó que el Torneo Superior de Baloncesto en los 3 brazos comenzará el tres de agosto 7:00 PM en la cancha del club cultural Mirador del Ozama «CCMO», donde se espera una gran asistencia de público, como cada año.

Indicó que en la contienda tomarán parte los tradicionales conjuntos de la G League, Matrisa, 3 Brazos City, Los Multy, Katanga, los Cartones, San Luis y Simón Bolívar.

El comité organizador lo conforman Eliezer Portes Sánchez, Carlos Gonzales Fei, Carlos Kalin González y el varón Bryant el Koby.

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