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SANTO DOMINGO, República Dominicana.- La Bolsa Turística del Caribe (BTC 2018), anunció la realización del «Festival Gastronómico del Asopao Criollo”, el viernes 29 de junio, en el marco de su XXII edición.
Luisa María de Aquino, directora general de la BTC, dijo que la finalidad es preservar los rasgos distintivos de la gastronomía dominicana, un eje esencial del turismo, y de coadyuvar a los esfuerzos que se realizan para ponerla en valor.
Dijo que el evento que estará conducido por la chef Annie Camacho está orientado a resaltar uno de los platos emblemáticos de la cocina dominicana que es el asopao, sus distintas técnicas de preparación y la variedad que existen.
“Este año el festival lo hemos dedicado a un solo plato y es al asopao, resaltando sus cualidades y la combinación de ingredientes que tiene, siendo una propuesta muy nutritiva y que ocupa un lugar de mucha importancia dentro del recetario dominicano”, indicó.
Dijo que participarán experimentados chefs de reconocidos hoteles y restaurantes que se dedicarán a elaborar este plato, que es un exquisito arroz caldoso con carnes o mariscos, algunos víveres y es sazonado con verduras.
«Los chefs concursantes de los diferentes restaurantes pondrán toda su creatividad para rediseñar la receta del asopao sin que pierda la base de su esencia, pero sí, logrando enriquecerlo y presentarlo en varias vertientes», indicó.
El jurado estará presidido por Esperanza de Lithgow, embajadora de la gastronomía dominicana; Carlos Estévez, presidente de la Asociación Dominicana de Chefs, Adochef; Diana Munné, vicepresidente de Adochef y el chef Juancho Ortíz. Como invitado de honor estará presente Luis Ros, presidente de la Academia de Gastronomía dominicana, entre otras personalidades.