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DUARTE, República Dominicana.- La Asociación de Productores de Arroz del Bajo Yuna puso en funcionamiento nuevas instalaciones y equipos de procesamiento y selección del producto, en el marco del apoyo económico del programa PRO RURAL, micro y pequeños productores.
El objetivo es mejorar considerablemente la calidad de la producción de arroz, lo que les abre enormes posibilidades de usos innovadores para el cereal producido en esta región, tradicionalmente arrocera del país.
Así lo consideró el tecnólogo en alimentos Will Lajara, durante una reunión que sostuviera con directivos de la entidad en San Francisco de Macorís, para constatar la calidad de la nueva producción a pequeña escala.
Resaltó la viabilidad de que los productores generen, a partir de una variedad de arroz rico en almidón, harina pre tratada para destinarla a la manufactura de una proteína de arroz infantil.
Explicó que la proteína de arroz infantil es un alimento complementario fortificado, del cual una ración reconstituida solo con agua aporta entre un 25 y un 33% de las necesidades de ingesta diaria, sustituyendo así un desayuno o una cena completa en infantes y adolescentes.
“Existe un consenso en cuanto a que el futuro de nuestra producción agropecuaria radica en transformar nuestros rubros…ya sea en ingredientes de uso en la industria alimentaria o como alimentos innovadores, como esta proteína de arroz”, resaltó el especialista en alimentos.
Reveló que en la actualidad, el alimento se ha introducido con éxito en programas de asistencia alimentaria humanitaria de entidades gubernamentales, recibiendo opiniones favorables por parte de los beneficiarios que la han recibido.
“De hecho, el nuevo alimento supera nutricionalmente alimentos similares a la vez que, por su alto contenido de ingredientes locales, se ajusta con mucha holgura a los parámetros vigentes del Decreto 163-14 que definen cuando un bien se considera de producción nacional o no”, precisó Wil Lajara.