SANTO DOMINGO, República Dominicana.- Fundadores de la «Semana Dominicana en los Estados Unidos» realizaron un encuentro de celebración del 30 aniversario de esta actividad y el aniversario de Luis Heredia Bonetti, quien la creó, fallecido hace algunos años.

La cena-encuentro fue organizada por Pedro J. Díaz Ballester, en el restaurant Mila, de esta capital.

En la actividad fue resaltada la visión, sanas y patrióticas motivaciones de Heredia Bonetti para fundar la Semana Dominicana en Estados Unidos, incluyendo los beneficios que la misma ha generado al país y a la diáspora, en lo económico, académico, cultural, así como en su identidad e imagen en el país norteamericano.

Junto a Heredia Bonetti hubo recordación especial para los miembros del Comité Ejecutivo Organizador ya fallecidos, como Victor Thomen, Ramon Martinez Aponte, Eduardo Latorre y Frederick Emam-Zade Gerardino.

Entre los miembros del Comité Ejecutivo Organizador Fundador participaron Ellis Perez, junto a su esposa Francia de Perez, Maureen Tejada, Frank Moya Pons y Diaz Ballester, organizador de la actividad.

También Hugo Guiliani Cury, anfitrión de Semana Dominicana en Washington, en su entonces calidad de embajador dominicano en los Estados Unidos, miembros colaboradores especiales del Comité, como Jacqueline Malagón, Juan Guiliani Cury, Miguel Angel Heredia Bonetti.

Roberto Herrera Pablo, actual presidente de la Cámara Americana de Comercio (AMCHAMDR) expresó su satisfacción de participar en el encuentro.

Narró sobre sus primeras experiencias con Heredia Bonetti y con Semana Dominicana en los EE.UU., como presidente de su Comité Organizador por 12 años.

“Pasando la antorcha al final de este 30 Aniversario a Steven Puig, quien dirigirá en lo adelante el Comité”, según una nota.

Los asistentes acordaron institucionalizar esta celebración, “preferiblemente el 4 de octubre de cada año, posterior a la versión correspondiente de Semana Dominicana», cuya edición especial por sus tres décadas concluyó recientemente en las ciudades de Washington, D.C. y New York.

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GINEBRA.- La Asociación Internacional del Transporte Aéreo (IATA) solicitó al Gobierno de República Dominicana la revisión de la medida aprobada en septiembre, mediante la que se elimina el cobro de 10 dólares en concepto de Tarjeta de Turista por parte de las aerolíneas a los pasajeros dominicanos o extranjeros con residencia dominicana.

Explicó que no se opone a la eliminación de este cobro, sino que cuestiona la manera de hacerlo. IATA ha argumentado que las aerolíneas presentan numerosas limitaciones para diferenciar por nacionalidad y residencia, lo que les impide el cumplimiento de dicha resolución.

Y es que, no solo los ciudadanos dominicanos estarán exentos de este cobro, sino que también lo estarán, mediante acuerdo bilateral, los pasajeros de Argentina, Chile, Corea del Sur, Ecuador, Israel, Japón, Perú y Uruguay.

Como alternativa a la resolución aprobada en República Dominicana, IATA ha propuesto la implementación de una web como plataforma de pago de esta tasa y conectada directamente con el gobierno dominicano. De esta forma, el Estado sería el que recaude y podría liberar a los pasajeros exentos del pago. Esta solución ya ha sido implementada previamente en otros países o territorios como Aruba, Bonaire, Canadá o Surinam.

ESPAÑA.- “Estoy muy feliz y agradecida de la plataforma de Binómico por tomar en cuenta mi trabajo. Agradezco a su director, Alberto de Paz, y al alcalde de Huelva, Gabriel Cruz, por reconocer mi trayectoria y empeño desde hace muchos años por ver la gastronomía dominicana crecer y ser reconocida en el mundo”.

Con esta cita es que Inés Páez Nín, mejor conocida como la chef Tita, ha mostrado su emoción al convertirse en la primera cocinera dominicana en tener una placa del Paseo de las Estrellas de la Gastronomía, único en el mundo, situado en Huelva, España.

Con esta distinción, no solo ella salta de alegría, los dominicanos también celebran la hazaña lograda a base de trabajo, de entrega, de creatividad, talento y, ¿por qué no?, de sacrificios y esfuerzos en un área que hasta hace poco no había sido explotada y explorada de la forma en la que ella lo ha hecho.

“Hemos abierto un camino maravilloso de reconocimiento de nuestro país, de nuestros productos de exportación. Esa estrella significa mucho para mí, ya que inmortaliza este trabajo que he realizado con pasión, porque República Dominicana tiene un espacio dentro de los grandes cocineros del mundo, y ser una de las cuatro primeras chefs en este paseo me llena de orgullo y me impulsa a continuar trabajando por mi país”, sostuvo satisfecha del trabajo realizado.

Ella no trabaja para premios ni reconocimientos. Lo hace para aportar a un área que identifica al país y para robustecer la cultura culinaria de la nación. Sin embargo, hoy se ha sumado al cocinero español Joan Roca, a la argentina Narda Lepes y al también español Xanty Elías, en reconocimiento a la dedicación, trayectoria y entrega de estos cocineros de repunte mundial.

Congreso gastronómico

El acto se realizó dentro de la última jornada del segundo congreso gastronómico iberoamericano Binómico, donde se han reforzado los lazos culinarios entre España y Latinoamérica. En este reputado congreso la chef Tita fue invitada a disertar sobre la gastronomía dominicana, con el tema ‘Gastronomía dominicana, el origen’, con el que cautivó a todos los presentes.

Los cuatro primeros cocineros de este singular paseo, que se irá ampliando, descubrieron su estrella junto al Mercado del Carmen, emblema del producto de calidad de Huelva, denominado el gran museo gastronómico de esta ciudad.

El reconocimiento que acredita esta distinción fue entregado a los cuatro grandes chefs de la mano del alcalde Gabriel Cruz, quien expresó su satisfacción por la iniciativa de poner a los pies del Mercado del Carmen la impronta de cocineros referentes como lo son Joan Roca, “un orgullo de España”, Chef Tita, “tremenda e importante cocinera que pone en alto la gastronomía dominicana”, Narda Lepes, “importantísima cocinera que representa al país invitado de esta edición” y por supuesto, Xanty Elías, “una persona fantástica, creativa, defensora de los productos de nuestra tierra”, enfatizó.

Los homenajeados agradecieron el reconocimiento y destacaron la importancia de los vínculos generados por Binómico y la iniciativa del Paseo de la Gastronomía Iberoamericana, el que Joan Roca ha calificado como “moderna, creativa y muy interesante”.

¿Qué es Binómico?

Es el único congreso gastronómico iberoamericano, con periodicidad anual, de Europa. La unión de la historia de la gastronomía de sus 22 países. Un congreso que apuesta por la sostenibilidad y se alinea con los ODS.

LONDRES.- La Academia Dominicana de Gastronomía (ADG) logró destacada participación en la IX Semana Dominicana en Londres acentuando la importante contribución de la gastronomía en la transmisión del conocimiento, a través de los sentidos, sobre quiénes somos.

“Trabajamos mano a mano con el reconocido chef dominicano Erik Malmstem para comunicar, a través de seis platos, una historia de sabores y dejar una huella de amistad que contribuyera con la consolidación de las excelentes relaciones culturales, diplomáticas y comerciales entre la República Dominicana y el Reino Unido”, señaló Luis Ros, presidente de la ADG.

El primer plato fue pescado cocido a fuego lento con coco, arroz inflado, aguacate y cebolla perla. Crocante, untuoso y con influencia cocola, apropiado para introducir una delicada sinfonía de sabores.

El segundo movimiento fue un salpicón de camarones. Como si estuviéramos en la Bahía de Sánchez, con crujiente de plátano verde, cilantro y ají dulce. Tropical y refrescante al paladar.

El tercer escalón fue chivo al orégano con Brugal 1888, naranja agria y especias. Una propuesta de nuestros sabores autóctonos que revelaron la hibridación de las culturas española y africana que nos representan.

Una cuarta tentación fue el chicharrón de cerdo con Casabe, mojo y cebolla encurtida. Un contraste de tonalidades tibias, crocantes, viscosas y muy ligeramente avinagradas que resaltaron nuestras herencias taína e ibérica.

El quinto nivel fue antesala del cielo dulce. Arroz con leche, vainilla dominicana, mango, azúcar parda y merengue quemado. Honrando nuestra tradición centenaria en la producción azucarera y mostrando la predominante influencia de la cultura gastronómica española.

Para concluir con el sexto tiempo, el Chef Malmstem ofreció un bizcocho de guineo, con mousse de cacao dominicano, canela y macadamia. Con texturas dulces, esponjosas, cremosas y crocantes, despidió una travesía de sabores que deleitó a los participantes en la IX Semana Dominicana en Londres con joyas de la gastronomía dominicana.

La actividad, realizada en Londres, fue organizada por la Embajada del Reino Unido en la República Dominicana, la Embajada Dominicana en el Reino Unido y la Cámara Británica de Comercio en la República Dominicana, con el apoyo de la ADG y del chef Erik Malmstem en la parte gastronómica.