BARAHONA: Frutos del mar y gastronomía protagonistas de Fiesta del Mar

BARAHONA, República Dominicana.- Los frutos del mar de las costas sureña y la gastronomía serán los principales atractivos en la segunda entrega de la Fiesta del Mar de esta ciudad, a llevarse a cabo en el malecón de esta ciudad del 21 al 22 de septiembre en la Playa Punta Inglesa.

Se trata de  un evento para exaltar la riqueza marina y la diversidad de productos y alimentos que proporciona el mar en esta provincia, que serán puestos en valor por el renombrado chef dominicano Carlos Estévez.

“Desde hace varios años el investigador y docente culinario Carlos Estévez ha estado desarrollando un trabajo de investigación con el objetivo de detectar productos autóctonos de la provincia para que los mismos sean valorados y se aprendan nuevas formas de llevarlos a mesa», dijo Elena Nunziatini, directora del Clúster Turístico y de Producción de Barahona.

Dijo que en este proceso se ha trabajado de cerca con las asociaciones de pescadores, lo cual ha arrojado  descubrimientos de importancia para la provincia como son las almejas de Cabral y de Juancho, un tipo de molusco que vive en aguas saladas y que hasta la fecha no aparecía en el menú de las comidas.

«A partir de la diversidad de mariscos y pescados que abundan en las costas barahoneras, entre los que se encuentran el dorado, atún, la sardina, chillos,  meros, langosta, cangrejos, están desarrollando diversas recetas complementando con vegetales, víveres y otros alimentos con arraigo regional», sostuvo.

El programa incluye una charla conferencia con Estévez titulada “Desde la pesca artesanal de los taínos a la pesca sostenible de Barahona”,  en la que participarán pescadores, chefs y cocineras de la provincia, así como un conversatorio con amas de casas y cocineras de la zona bajo el título “Como cocinar los alimentos de manera deliciosa y sana para no enfermar al comensal”.

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