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MELONERAS, España.- Lopesan Hotel Group presentó las nuevas cartas de cócteles de SURU Cocktail Bar, ubicado en el Hotel Faro, a Lopesan Collection Hotel, y de Bar Central, del Lopesan Costa Meloneras Resort & Spa, con propuestas que combinan innovación, técnicas de vanguardia y productos cultivados en Gran Canaria.
La Finca de Veneguera adquiere un papel destacado en ambas cartas mediante el uso de frutas e ingredientes locales, como parte de la apuesta del grupo hotelero por el producto de kilómetro cero y una oferta gastronómica vinculada al territorio.
En SURU Cocktail Bar, la nueva propuesta se desarrolla bajo el concepto «Less is More», basado en elaboraciones minimalistas que buscan potenciar la expresión de cada ingrediente.
Entre las novedades figura el Delichioso, elaborado con ginebra cocinada a baja temperatura con pera y lichi, así como el Mezcaloma, una reinterpretación de un clásico mexicano que incorpora piña tropical y zumo de pomelo rosa de la Finca de Veneguera, previamente asados en un horno Josper.
REINTERPRETACIÓN DE LOS CLÁSICOS
Bar Central, en cambio, presenta su nueva carta bajo el concepto «Timeless», con una mirada contemporánea sobre algunos de los cócteles clásicos de la mixología.
La propuesta incluye el Dubai Espresso Martini, que incorpora nata de pistacho elaborada con helado artesanal de la pastelería del hotel; el Tommy’s Margarita N5, con cilantro y licor de bergamota, y el Adonis Canario, que utiliza licor de plátano como referencia a los sabores propios del territorio.
Ambas cartas incorporan técnicas como la cocción al vacío, las clarificaciones mediante milk wash y el lavado con grasa o fat wash, aplicadas con el objetivo de obtener nuevas texturas y concentrar los sabores.
Uno de los ejemplos es el cóctel Gofioni, que utiliza aceite de coco para incorporar el tradicional gofio de millo canario mediante la técnica fat wash, logrando una preparación más limpia y equilibrada.
EXPERIENCIA INTERACTIVA
La presentación de las bebidas también incorpora nuevos elementos destinados a reforzar la experiencia de los huéspedes.
En SURU Cocktail Bar se consolida el servicio íntegro en mesa, acompañado por cristalería soplada «Blow Glassware» y piezas de cerámica artesanal canaria.
Bar Central apuesta, además, por rituales participativos, como el Central Martini, servido en una petaca para que el huésped pueda personalizar su cóctel, y el pop-up vespertino Espresso Martini Twist Afternoon, concebido como una experiencia inmersiva alrededor de esta bebida.
El director creativo de coctelería de Lopesan Hotel Group, Raimondo Palomba, señaló que las nuevas cartas buscan combinar excelencia, innovación y respeto por el territorio.
“Estas nuevas cartas reflejan nuestro firme compromiso con la excelencia y el respeto por el territorio. La utilización de las técnicas más avanzadas no busca añadir complejidad innecesaria al cóctel, sino extraer la esencia de nuestra tierra y ofrecer una experiencia a la altura de los mejores destinos internacionales”, afirmó.
Las nuevas propuestas representan dos enfoques de la coctelería contemporánea: SURU Cocktail Bar apuesta por la depuración y el minimalismo, mientras Bar Central se concentra en la reinterpretación de los grandes clásicos. Ambas mantienen como ejes comunes el producto local, la creatividad, la innovación técnica y la conexión con Gran Canaria.
of-am