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OAKLAND, Estados Unidos .- Se puede decir que la comida de nuestros países ha revolucionado la cultura gastronómica de muchos lugares y el Área de la Bahía no ha sido la excepción.
En Oakland residentes pueden encontrar el único restaurante dominicano del norte de California llamado Alamar, atendido por su dueño Nelson Germán, quien además el chef principal.
Prepara el camarón criollo poniéndole sazón, limón, ajo, sofrito, caldo de camarón, tomate y pimentón.
“Es un favorito mío que mi mamá me cocinaba cuando estaba pequeño», dijo Nelson.
Germán comenzó el negocio hace 10 años como un restaurante vegetariano. «Con un poco de toque dominicano afrolatino siempre me debían que tenía que ser comida europea para ser top chef», agregó.
Pero no se rindió, de hecho, fue concursante del programa Top Chef edición 18.
A ESCONDIDAS
Nelson Germán aprendió a cocinar a escondidas de su familia.
«A ese tiempo era tabú un hombre en la cocina entonces yo veía a mi papá en la sala y así viendo a mi mamá en la cocina. Tengo que estar en la sala con mi papá porque esa cosa de hombre, pero quiero estar allí en la cocina», explicó .
Pero como buen latino siguió soñando hasta cumplir su meta de tener este restaurante que desde hace 6 meses dejó lo vegetariano para ser completamente dominicano.
De esta cocina se mantienen 15 familias que trabajan día y noche.
Nelson les recomienda a las personas que quieren iniciar una carrera en la cocina que “cocine con corazón y el amor de la cultura”.
