POR FRANK TEJADA CABRERA

Recientemente en el país se ha creado un clúster, con el objetivo de promover la producción de carne de res de alta calidad y, aunque es difícil producir carnes gourmets en el trópico, es un reto para los ganaderos entusiastas, que tienen el interés de crear una cultura de carne excelente. Este sistema permitiría aumentar los ingresos y competir.

Las razas de producción de carne de alta calidad son taurinas de climas templados, como Angus, Limosín, Hereford, etc. que tienen su hábitat en Europa y en el trópico, tradicionalmente existen la Cebuina y la Taurina Senepol. Las últimas dos razas se comportan bien en el trópico, pero las de origen europeo, hay que cruzarlas con una de estas dos, para que puedan adaptarse al trópico.

Sugiero al clúster iniciar un diálogo entre los ganaderos, para ir seleccionando las razas que deberíamos cruzar en el país, que en principio podría ser Brahman o Senepol, con Angus, Limosín u otras razas de condiciones especiales en la producción de carne. Asimismo, hay que determinar el tipo de pasto fertilizado, porque alimentar con granos en el país sale caro, ya que es necesario importarlos.

La mejor carne del mundo se obtiene de la raza Wagyú de Japón y aunque se produce en Argentina, Paraguay y Colombia, en principio me parece que no deberíamos complicarnos con ese cruzamiento, que sí es indispensable alimentar con granos.

La producción mundial de carne de res se ha estimado para el 2017 en 61 millones de toneladas métricas y el consumo mundial en 60 millones de toneladas. Del total de la producción mundial va al mercado internacional el 15%. El 85% de la producción en cada país es consumida por los habitantes de la misma nación.

La tendencia es producir carne de res con vacunos especializados, con las madres proporcionando toda la leche a las crías, con el propósito que sean destetados con mayor rapidez y buen kilaje.

De esta manera, los expertos en producción de carnes no aconsejan en el tipo de ganadería comercial el doble propósito, porque la productividad disminuye. En el país existe la costumbre de ganado de doble propósito; pero para producir carne gourmet se requiere la especialización, por la rapidez que hay que llegar al mercado y los becerros deben crecer rápido.

En Colombia con el cruzamiento de las razas Brahman y Angus, han logrado reducir los meses desde que nace el becerro hasta que va al matadero a 30 meses, en lugar de 36 meses que era con el Brahman.

Esto se ha podido realizar a base de una buena selección de la madre y la inseminación artificial del Angus; igualmente fertilizando los pastizales y rotando el ganado de un potrero a otro todos los días, a fin de que diariamente vaya a pastos frescos con más energía.

El mayor consumo de carne per cápita lo tienen Uruguay, Argentina y EUA. La carne envejecida de 21 a 90 días mejora la calidad. Hay que conseguir el permiso de exportación en el 2018

jpm

POR OSVALDO R. MONTALVO COSSIO

Donald Trump es un hombre espectáculo. Ganó la presidencia de los Estados Unidos (algunos todavía no se dan cuenta) provocando con unas cuantas ideas simples: “to make America great again”. Cuatro palabras, que no es lo que dicen sino lo que dejan dicho. Los otros nos empequeñecieron, me toca a mí devolverle su grandeza a esta nación. 

Ganó contra todo pronóstico, con todas las minorías en contra: los negros, los latinos, los gays, muy importante: los principales intereses corporativos. Ganó con el voto… de la mayoría. De la mayoría blanca depauperada por la globalización.

Prometió construir un muro en la frontera sur con México (recientemente se le vio supervisando algunos modelos) para detener el flujo de indocumentados. Dijo que los mexicanos que llegan a EUA son traficantes de drogas y violadores, habló mal de los musulmanes, es conocido por su picardía con las mujeres (en un medio en que esto es inaceptable), pero ganó. De que ganó, ganó, ahí están los votos. Ganó con el sistema de siempre.

Lo del muro le ganó muchos adeptos y, por supuesto, muchos adversarios. Los primeros, elementos del white trash, el segmento blanco y pobre de las ciudades del interior, empobrecidos por la desindustrialización.  Trabajo sin calificación que sufre como nunca antes el desplazamiento por la mano de obra extranjera. (Además del monstruoso desplazamiento causado por la mano de obra china, al otro lado del mundo) Dicho de pasada, recientente elevó los aranceles del acero. La pregunta es: ¿no está obligado a subir el nivel de protección si quiere incorporar al trabajo a este ejército de desempleados? ¿El precio de la medida? Bueno, eso es otra discusión.

Los adversarios, por supuesto, todos los migrantes ilegales (no todos los legales), y los migrantes potenciales. Los motivos son más que obvios puesto que el propósito es impedir el ingreso de extranjeros ilegales y su permanencia en el territorio. Han usado todo tipo de argumento: que el causante primero y principal de la migración en el mundo es EUA, lo que es cierto. Que EUA es un país de migrantes, lo que es cierto pero no es razón, ni moral ni legal. Que el ser humano no es ilegal en ninguna parte, lo que es cierto en un sentido. Que buscar trabajo no es ilegal, lo mismo. Y muchos otros más. 

Pero aquí me interesa más analizar el pronunciamiento de un colega (demócrata él, de nuevo cuño, y bastante fanático) que en el fragor de la campaña se despachó con un verso: “necesitamos construir puentes, no muros…”

¡!!Bello!!! En el jardín mágico del altruismo y la solidaridad, deberíamos deponer las armas. Ocupar el tiempo en actividades que nos reporten felicidad. Hablar con el vecino, pasarle un plato de comida. Juntarnos en las tardes, llevar algo sano para comer y beber. Festejar la oportunidad de la vida, que se va tan rápido… 

Pero el mundo no es así, mi amigo dice no saberlo: el primer muro lo tiene él en su cabeza. El mundo es un mundo de intereses (lo que no es culpa mía), como intereses tienen los que le pagan a él (¡Y vaya qué intereses: nada más y nada menos que la industria farmacéutica!)

¿Cuál fue la primera frontera? La Muralla China tiene dos mil quinientos años. Mi amigo es un migrante exitoso, de esos que los gringos ven con envidia. (¿Por qué él y no yo?), viaja con regularidad a Europa y sube a internet fotos de castillos medievales… ¿Castillos? Pero, ¿qué son los castillos? Exactamente eso: ¡!!muros!!! ¿Qué exhiben las ciudades costeras del Caribe? La Habana, San Juan, Cartagena, Santo Domingo… ¡!!Muros!!! Muros para defender la vida de los de adentro de la agresión de los de afuera (con lo que no digo que los de adentro tienen la razón), para defender la riqueza de los propios contra el deseo de los extraños, para defender nuestras mujeres… ¿No es la piel un muro?

Muros egoístas, xenófobos. “- La historia es cruel”, me lo imagino diciendo. “- Pero hoy, el hombre es otra cosa…” En una ocasión se lo dije (creo que no le gustó): “- Pero, ¿qué es tu casa? ¿No es acaso cuatro muros? Y el banco en que celosamente guardas tus ahorros, ¿qué es? No es otras cosa que seis muros fortificados. ¿Por qué no hablas de esos muros?”

Los jesuítas hablan de lazos, de la comunicación, el amor y esas cosas. Hablan de cualquier puente con tal de que no lleve a su riqueza bíblica guardada entre paredes (como en el cuento de Aladino). Nuestros izquierdo-globalistas son parecidos: se abren las venas por la solidaridad con los haitianos, siempre y cuando sus afanes sean “costo-efectivos”,  mientras les produzcan y no les cuesten.

¿Por qué no hablan de los otros muros? Del muro resguardado de sus Ongs. Del de sus apartamentos de lujo. Del muro que no le permite a la mayoría de dominicanos estudiar en el exterior. De la puerta abatible de los supermercados que separa los que pueden comprar de los que no pueden. De su club deportivo que mantiene a los indigentes a raya, incluyendo a los haitianos a quienes dicen defender. ¿Por qué? Y así se autodesignan propietarios de toda la solidaridad que existe en el mundo. Así cualquiera…

oxmontalvo@yahoo.com

jpm