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MOCA.- El andullo es elaborado con hojas largas de tabaco, curadas, enrolladas, apretadas con cuerdas entre sí y prensadas en yaguas, hasta convertirlo en una pasta, con calidad, aroma y sabor que encante al gusto y el paladar de los fumadores en pipas o cachimbos, masticadores o de aquellos que emplean el producto para rosear gallos.
En Azua, La Vega, Monte Plata, Sánchez Ramírez y otras localidades del país, miles de personas producen tabaco y elaboran andullos, para el consumo nacional y la exportación, constituyendo una actividad muy dinámica en la vida económica y social de estas comunidades, y siendo parte esencial como fuente de ingresos económicos para muchas familias.
La elaboración de cada andullo es una obra de arte, elaborada con esmero, entrega y pasión por las manos expertas de los artesanos, quienes con gran habilidad, agilidad y destreza, cuidan cada detalle del proceso, con la única finalidad de lograr un producto final con la calidad, textura, aroma y sabor que encante al paladar de los consumidores.
El agrónomo Valerio Tineo, encargado de la unidad de divulgación Técnica del Instituto del Tabaco de la República Dominicana (INTABACO) e investigador de temas relacionados al tabaco, afirma que para la producción de un buen andullo se emplea la variedad de tabaco conocida como Rabito o Punta de Lanza, ya que con esta se consigue mayor calidad, aroma y sabor.
Para amarrar el andullo no se requiere de mucha fuerza, aunque sí del manejo de las técnicas, destreza, combinación y sincronización entre quien agarra el torno, -llamado elTrampero o apretador y quien da vueltas o envuelve el andullo, llamado halador o torcedor.
El halado del andullo significa halar el tabaco seco, apretado fuerte con sogas y dejarlos en reposo durante 15 días más o menos; vuelve y es halado en una segunda ocasión y se deja de nuevo en reposo y halarlo una tercera vez, para que bote la humedad y se convierta en una pasta compacta, que alcanza las 25 libras, llegando a aparentar un cohete especial anillado, listo para ser lanzado al espacio, pero jamás es lanzado al espacio, pero en vez de lanzarlo es colocado en posición horizontal o colgados verticalmente para permanecer estáticos por un buen tiempo.
El andullo es una herencia de nuestros antepasados y un producto ligado a la historia del país, llegando a afirmarse que desde la zona de Bao y La Galeta salió Fernando Valerio, aquel paladín campesino montado a caballo con el batallón de Los Andulleros rumbo a la ciudad de Santiago a defender la soberanía nacional.
Quienes producen o elaboran andullos los venden a los mayoristas para la comercialización en el mercado nacional o para enviarlo a algunos lugares: Los andullos dominicanos son una herencia que se mantienen de generación en generación que se mantiene en muchos lugares del territorio nacional.
JPM
