Existen muchas definiciones de lo que es el aborto y asumimos que es un procedimiento que puede ser inducido o no (natural o voluntario) en que se detiene el embarazo provocando la muerte del embrión o feto. Es uno de los procesos más empleados y más controversiales en la época, con diversos dilemas, y argumentos y posturas distintas sobre si es correcto o no moralmente. Analizando el aborto tomando como base lo que establece nuestra carta magna tenemos lo siguiente:

El Art. 37 de la Constitución de la republica dominicana del 2010 consagra el  Derecho a la vida. El derecho a la vida es inviolable desde la concepción hasta la muerte. No podrá establecerse, pronunciarse ni aplicarse, en ningún caso, la pena de muerte y el Art. 38 sobre la Dignidad humana, establece que el Estado se fundamenta en el respeto a la dignidad de la persona y se organiza para la protección real y efectiva de los derechos fundamentales que le son inherentes. La dignidad del ser humano es sagrada, innata e inviolable; su respeto y protección constituyen una responsabilidad esencial de los poderes públicos.

Hablando con mi hijo de 17 años sobre la legalidad o no del aborto este estuvo de acuerdo con tres causales donde se debe permitir y se refería a los embarazo indeseados como son el fruto de una violación, en el caso de que esté en peligro la vida de la madre y en los embarazos de hermanos a hermanas y de padres a hijas. Así justificaba mi hijo el aborto y por un momento casi me convence porque siempre he estado en contra del aborto.

Estas inquietudes tan preclara de este joven adolescente me motivó a transcribir esas ideas porque me parecieron muy interesantes y quise ponerlas al alcance de mis seguidores y público en general como un reflejo de lo que está pensando esta generación de Jóvenes, que representa por ende el futuro de la nación, citamos con sus propias palabras:

La sociedad desde la antigüedad contempla en sus bases de funcionamiento derechos y deberes que cada persona tiene. Deberes que cada uno cumple, con su rol, con su responsabilidad, y derechos que deben ser respetados y son inalienables de cada persona desde el pequeño momento en que surge la vida: los llamados “derechos humanos”.

Desde la concepción de estos, surgen las ideas del afianzamiento global del famoso “derecho a la vida” (art.3 de la Declaración Universal de Derechos Humanos), en que toda persona tiene derecho a la vida en sus distintos aspectos: desde lo corporal y lo psíquico hasta lo social, es un derecho fundamental en todos que debe ser respetado, incluso en aquellos que aún no han nacido, que se encuentran desarrollándose en el vientre de su madre, que aún no sustentan su respiro por sí mismos, que aún no abren sus ojos, pero aun así con vida …  aquello irrebatible sin importar las circunstancias.

Son muchos los casos en que se han roto esos derechos, de esos no nacidos, esto es en el aborto. Sería muy sencillo concluir en que el aborto simplemente es inaceptable moralmente por su naturaleza de muerte que va en contra de los derechos fundamentales de cada uno, específicamente el derecho a la vida, u otros factores como la religión, que argumenta esencialmente, en el caso del cristianismo y El Catecismo de la Iglesia Católica lo prohíbe en los numerales 2270-2275), pero el hecho de que una persona cometa aborto se relaciona con muchos más factores de gran relevancia.

Es evidente que una persona no comete aborto por amor al arte sino que son una serie de elementos causantes que llevan a la persona a efectuar este proceso como son: riesgos de la vida de la madre, riesgos en la salud física o mental, por violación, inviabilidad fetal o factores socioeconómicos, todas estas razones serian válidas desde mi punto de vista para efectuar un aborto.

Son numerosas mujeres que mueren a diario por efectuarse el aborto en centros a escondidas ya que su país/región tiene como ilegal el aborto no importa la condición que tenga, y allí llegamos a lo mismo, la vida, lo irrebatible, no solo lo corporal sino también la mental y social. Quitándole el derecho al aborto, le quitas el derecho a su vida mental y social en paz, es derecho a la vida.

Asimismo en caso de riesgo de la vida de la madre, es derecho a la vida, la madre tiene vida también, entonces todo cae en una incertidumbre inmensa. ¿Vale menos la vida de una persona que ha hecho experiencias, que ha sido un ente social, que ha hecho relaciones sociales, que vive y quiere y siente y ya tiene raciocinio que la de un conjunto de células, vivas, pero células que aún no han incursionado en el raciocinio, en lo que nos hace humanos? ¿Entonces valen más las células que los humanos?

Simplemente le arrebatamos la vida a quienes le prohibimos el aborto: su vida social y mental, su confort, sus derechos humanos, todo por dárselos y asegurárselos a algo que aún no tiene las facultades que nos hacen humanos, y así caemos como sociedad en un dilema moral que está más claro que el agua de respuesta, de salida, de la solución a este problema global.

Es un absurdo el  poner a un feto por encima de un ser humano. “Concederle a los fetos un derecho absoluto a la vida en todas sus etapas de desarrollo, desde la simple célula a la viabilidad, es denigrar a las mujeres, su salud y sus capacidades” (Elentir Vigo), ciertamente lo es, “las mujeres y los fetos no son seres comparables”, afirma Elentir Vigo nuevamente en un artículo sobre la legalidad del aborto y lo incoherente que es destruir el derecho de las mujeres para preservarlos, para los fetos y los embriones, solo leerlo suena incoherente.

Las posturas de la iglesia, uno de los organismos principales en la lucha contra el aborto fundamentado en la Biblia y los preceptos de la religión cristiana, y otras personas con argumentos sobre el gran valor de la vida del feto, tan igual como el de la madre, se sostienen de esta tesis que limita los derechos de la madre por un ser que aún no contempla los aspectos humanos.

El aborto finalmente en muchos países ha sido legalizado paulatinamente incorporando excepciones y condiciones que se acercan más a lo humano y menos a la obsesión por la vida de un feto/embrión. Razones justificables como riesgos en la vida de la madre, violación o factores socioeconómicos son lo suficientes para permitirle a la madre, que a veces sufre tanto, que tenga que recurrir a métodos clandestinos, que peligre su vida todo por forzarla a concebir un niño que no quiere.

Definitivamente la vida de la madre en todos sus aspectos (físico, mental y social) vale más que la de un feto que aún no razona, tiene experiencias, sociedad ni tampoco siente de igual forma que una persona que por sus razones no decide concebir aquel futuro ser humano, porque “ningún derecho es más básico que el derecho a la vida, pero nada es más devastador que la vida sin libertad” (Hurssel).

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En nuestro medio, aparte de las empresas industriales que elaboran el cacao y producen barras familiares de chocolate de mesa, cocoa y chocolatines para consumo masivo, como las emblemáticas Cortés Hermanos y Munné, han surgido en los últimos tiempos emprendimientos que buscan acreditarnos en el maravilloso mundo de la chocolatería fina o gourmet. Una tendencia que debería multiplicarse con vigor y buen tino para aprovechar mejor el crecimiento del consumo saludable de chocolate negro premium que se verifica en América y Europa, como lo viene haciendo Pacarí, una marca ecuatoriana con presencia en 46 países que ha triplicado sus ventas en España.

En el país contamos con el caso de Xocolat, una marca de Xocolat SRL, fundada por Diana Munné en 1993 como una empresa pionera en la elaboración artesanal de chocolates de alta calidad 100% cacao orgánico, tanto en la sofisticada bombonería como en la manufactura de pequeñas barras comerciales. Diana es cuarta generación de una familia vinculada históricamente al cacao y emplea en sus formulaciones la pasta de cacao que produce Munné & Co. Una empresa establecida en 1935 para la exportación de frutos, que a mediados de los 70 incursionó en la industria del chocolate y la cocoa, expandiéndose a la fabricación de barras de chocolatinas.

Xocolat fue concebido como un emprendimiento innovador para brindar una amplia gama de soluciones con cacao orgánico Hispaniola, con tres tiendas en operación: Ágora Mall, Acrópolis Center y la planta-tienda de Naco. Formada en Johnson & Wales University, Providence, Rhode Island, como chef en pastelería y repostería, Diana Munné se licenció en administración de alimentos y bebidas. Bajo su impulso, Xocolat arrancó con la bombonería artesanal destinada al consumo personal con finas presentaciones para regalo, cubriendo órdenes especiales al gusto del cliente. A lo cual fue sumando varias líneas de tabletas.

Entre estas líneas, destacan la de Cacao Negro, identificada Rustic Aged chocolate, en formatos de 75%, 85% y 100%, de calidad superior, empacada en barritas de 22 gramos para degustación. La denominada Tradicionales, 5 barras de chocolate con leche, almendra y leche, dark, dark con almendra y chocolate blanco, que resaltan en su envoltura el contenido 100% cacao orgánico Hispaniola. Figura Aromas Caribeñas, con etiquetas más vistosas: Tropical, Morisoñando, Coconete, Picante –con toque atrevido de ají y canela-, y Exótico –con hierbas de menta y bacon.

Toda una provocación al paladar ejecutada por esta meritoria maestra chocolatier que conoce su oficio y lo vive con intensidad. Prodigando sus conocimientos a grupos de mujeres que buscan superar la pobreza recorriendo la prodigiosa ruta del cacao. Gracias a un soplo del buen amigo Francisco Gañán, disfruto en el local de Ágora del chocolate especial, una deliciosa bebida caliente formulada con 3 tipos de este manjar reconfortante, que comparto gustoso con mis nietos choco adictos.

La otra oferta de excelencia se llama Kah Kow, operación iniciada en 2011 por Rizek Cacao como un desarrollo de la empresa madre Nazario Rizek, que mantiene un liderazgo en la elaboración de cacao orgánico fermentado fino y de aroma operando unas 37 plantaciones propias, con afiliación adicional de pequeños y medianos productores independientes. Esta marca ha lanzado una amplia gama de productos de chocolatería de calidad gourmet y verdadera clase mundial.

Figuran en su portafolio las tabletas de 50 gramos en empaques de esmerado diseño, versiones en 55%, 62%, 70% y 82% contenido de cacao, así como una quinta tableta procesada con leche. Una línea para uso profesional ofrece envases de 1 kilo y medio kilo en opciones que llegan hasta 100% cacao, óptima para pastelería y consumo hogareño. Bolsas de cacao en polvo y de granilla de cacao tostado. Y los carrés, pequeñas raciones para degustar, que contienen las cinco formulaciones básicas que produce la casa.

Completan los artículos que mantiene en el mercado esta empresa en su tienda demostración de Blue Mall, bolsas de Chocolate a la Taza, Polvo de Cacao Natural Orgánico, Thin Chocolate Bark Almonds with Sea Salt. Barras de granola, bombones en variadas recetas, al igual que una pasta de Chocodamia envasada en pomo de 300 gramos, incorporando la macadamia que se cosecha en San Francisco de Macorís mezclada con la almendra del cacao. Estos productos también se comercializan online desde el portal de la firma y en otros puntos de venta.

Hace poco Kah Kow abrió un local en la Zona Colonial, en Las Damas, que funciona como tienda y Museo del Cacao, con una pedagógica muestra museográfica del cultivo de las mazorcas y el tratamiento de las almendras de cacao, así como de su aprovechamiento artesanal e industrial. Se ofrece un taller opcional para que el visitante elabore su propio chocolate o procese jabón. Nuevos empaques para las barras de 50 gramos muestran los monumentos coloniales de Santo Domingo, con una breve descripción del monumento.

En su hacienda modelo La Esmeralda, en la provincia Duarte, Rizek ofrece un recorrido por el Sendero del Cacao destinado a fomentar un mayor conocimiento sobre el hábitat de esta planta y la cultura asociada a su siembra y cuidado, entre nacionales y visitantes extranjeros.

Kah Kow exhibe un fuerte potencial exportador al reunir factores que le favorecen. Muy bien concebido por la nueva generación de la familia, el proyecto cuenta con un sólido apalancamiento empresarial y ha sido visualizado en perspectiva de mercado global. Asimilando otras experiencias en la elaboración de chocolate de clase mundial, como las que desarrollan exitosamente en Ecuador las empresas República del Cacao y Pacarí.

Más recientemente han surgido en el mercado dominicano otros emprendimientos, como el representado por la marca Cacaoteca, de Cacaoteca SRL, que tiene la particularidad de presentar su oferta de real calidad en atractivas cajitas cuadradas con diseños ilustrados por obras pictóricas de colorido local. Cada opción viene con una narrativa individualizada que contribuye a la forja de una cultura del cacao. Así consta en Cacaoteca 78% Negro Intenso, Chocolate Dominicano 50 gramos:

“Cultivamos nuestro cacao de manera que los granos se maduren con notas de sabor únicas. Complejo y sutil, todos los aromas del cacao se perciben en este chocolate negro de 78%. Es puro cacao con un toque de azúcar de caña. ¡Eso es todo! Es mucho más intenso que nuestro 63%. Te aseguramos que cualquiera de las barras que prefieras es 100% natural, hecha a mano y contribuye a hacer de nuestra isla un mejor lugar”.

Cacaoteca viene en versión de 63% Dark Smooth, Dominican Chocolate 50 gramos, en 36% Leche Cremoso, en 32% Puro Blanco y en una barra de 84% Chocolate Negro, en apoyo a la Comunidad El Arca. Pese al poco tiempo en el mercado, se podría decir que este lanzamiento luce promisorio. Las barras aparecen en algunos supermercados a precios razonables.

Definite Chocolate, que realza su carácter bean to bar, es otra de las novedades en el todavía incipiente mercado dominicano de chocolate gourmet de manufactura artesanal. Coloca en su portal dos banderas, la alemana y la dominicana, lo cual sugiere un emprendimiento binacional. Produce chocolates, nibs de cacao, cantucci de almendras y chocolate y té de cacao. Las barras son Monte Plata 70%, almendras caramelizadas, Monte Plata 70% Mini, Duarte 80%, Duarte 80% Mini, y Duarte 70%. Se comercializan en las tiendas Orgánica, Especias Market de Blue Mall, Terra Verde y Librería Mamey.

Theobroma es una barra para uso profesional de un calibre 250 gramos de chocolate gourmet en versiones 70%, 56%, 43% y 32% Chocolate Blanco, producida con cacao orgánico por Khao Caribe SRL, en la Zona Franca Industrial de Santiago. La de 70% es descrita como “un chocolate intenso y delicado con sabores frutales, notas de frutos secos, nuez moscada y vainilla que evoluciona en notas de ciruelas y naranjas dulces típicas de la zona”. Opera desde el 2012 en la elaboración de productos terminados del cacao, entre los cuales figuran cremas de chocolate con macadamia y avellanas. Fundada por una familia dedicada por más de tres generaciones a la fabricación de chocolates y confites en Venezuela.

“En Khao Caribe nos damos el gusto de ser una empresa que ofrece chocolates From Tree To Bar por la ventaja de estar en la misma tierra cacaotera, donde podemos revisar y cuidar personalmente las plantaciones y los procesos de fermentado y secado para estar seguros de tener el mejor cacao en cada cosecha”.

Desde 2015 la marca Del Oro de Herdman Foods elabora en Puerto Plata productos de cacao orgánico –chocolates, cocoa, mix para brownies, exfoliante y manteca de cacao. Así como barras de chocolate con ron bajo la etiqueta Pirates Booty en empaques de 50 gramos. Emiten también, cual Banco Central del Cacao, “choco monedas” que los turistas de cruceros se llevan. Para pagar con ellas un viaje al paraíso del paladar.

JPM