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“Guinea Salvaje Braseada” plato que se impone en la Semana Gastronómica
SANTO DOMINGO.- Durante el trascurso de la Semana Gastronómica, el chefs Luis Eduardo Ramos del Hotel Holiday Inn Santo Domingo, está rescatando e imponiendo la guinea dominicana como uno de los productos más grandiosos del mercado culinario dominicano.
Se trata de una feria culinaria que inició el pasado lunes 25 y estará vigente hasta el 30 de abril, donde ocho hoteles de la ciudad están presentando su oferta y cada uno diseñó un menú a 4 tiempos especial de almuerzo y cena a un costo de promoción de RD$1,200.00 con impuestos incluidos.
«Este es un evento organizado por la Asociación de Hoteles de Santo Domingo y el Grupo Buen Vivir, los hoteles participantes son: Holiday Inn, Renaissance Jaragua, Crowne Plaza, Catalonia Santo Domingo, Dominican Fiesta, Radisson Santo Domingo, Sheraton Santo Domingo y Embassy Suites by Hilton», indica una nota enviada a ALMOMENO,NET.
Indica que los comensales que se han dado cita al lugar han quedado impactados con el menú a degustar, muy en especial con “Guinea Salvaje Braseada”, un suculento plato dominicano que contiene vino tinto y romero acompañado de arroz salvaje con plátano maduro, tocineta y puerro con un toque de espuma de yuca.
La guinea es una herencia africana en nuestro país, se caracteriza por una masa suave de jugosa textura, baja en grasa y con un sabor acaramelado, el chef Luis Eduardo Ramos la considera como una de las aves más delicadas y sabrosas de la cocina dominicana.
Dentro de los platos que han calado el paladar de los visitantes destacan: “El Chivo al Horno con sabor a Guababerry”; “Filete Dorado en Croute de yuca criolla», «Risotto de auyama y relish de ají amarillo y cilantro”; “Cerdo al Horno con guacamole estilo Zacatlan”.
“Ceviche de Mero», «Mango y piña con crujiente de plátano”, “Asopao de Chivo al carmenere en espuma de aguacate con crujiente de plátano verde y camote”; “Cilindro de plátano maduro relleno de pollo con longaniza casera en reducción de neiba sobre cremoso de coliflor” y «Tostas de Filete de Chillo Ahumado al Natural con Fresca Espuma de Chinola».
